大根の厚くむいた皮は？ 食べてもよい、と言う方は千切りにして塩をまぶせば、簡単な漬物代わりになります。 大根の重さの１％ぐらいの塩で、どうですやろ。 柚子の皮を刻んで混ぜるとか、好きなように食べはったらよろし。 下ゆでってどのぐらい？ 柔らかく…