ピリッとおいしい もやしとひき肉の甘酢和え
こんにちは。 講師の中田です。 ええ季節になりましたなぁ～
今日の料理は、春って新学期、移動、歓送迎会など何かと物入りな季節ですやんか～
で、安く、残った材料も混ぜていい（ほんとか?!）っていう節約でもおいしい料理のご紹介。
もやし、って書いてますけど、キャベツの千切りも入ってます。 千切り、残ったらいつまでも生で食べるのもアカンね、加熱した方がええよね。
そう、冷蔵庫にちょっと残った野菜を刻んで混ぜちゃう、もありな、野菜なんでもええねん、っていうような料理です。
味のついたひき肉をのせ、さっと火を通した熱々野菜と一緒に上から甘酢をかける、
というものなので意外とさっぱりおいしく食べられる。 しかも簡単。
では、材料の紹介から。
■材料 副菜としては２～3人分かな～
残った野菜例 今回はキャベツ 千切りにしたもの カップ１程度
もやし １袋（約200ｇ）
豚ひき肉 約100ｇ
にんにく みじん切り １かけ分（お好みで）
臭いが気になる人は しょうが でもOK。
かざりで青ねぎ 少々 （ニラの残りでもOK）
■調味料
【上からかける甘酢】調理に入る前に合わせておいてね。
砂糖 大さじ１／２
酢 大さじ１／２
しょうゆ 大さじ２
ラー油 大さじ１／２ 辛いのが苦手な方はごま油で
【豚ひき肉の下味】
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
甜麺醤（なければ赤みそ） 小さじ１
炒めるときの油 大さじ１／２
作ってみましょう。
- 青ねぎは小口切りに。 にんにくはみじん切りにします。 もやしは根を取っておきます。（面倒ならいいけど...）
- フライパンに水300mlを入れ沸騰させます。 酒大さじ１（分量外）を入れ、１のもやしを入れ、ふたをして1分加熱します。 ふたを開け、もやしを上下入れ替えます。 キャベツを加えて再度ふたをして、30秒加熱します。 火を止めて1分蒸らしたら、ザルに上げて水気を切っておきます。
- 空いたフライパンを温め、油を入れたら豚ひき肉を炒めます。 入れたら、一度裏返してからほぐすと、ほぐしやすいです。
- ３に下味の調味料を順に加えます。 濁りが無くなり、油が澄んできたら、にんにくを入れ、香りが出るまで一緒に炒めます。 より辛くしたい人は、ここで輪切り唐辛子を入れて一緒に炒めてもおいしいよ～ん。
- お皿にもやし、キャベツをもり、その上から４をかけ、飾りの青ねぎ、を散らして、たっぷりと甘酢たれをかけます。
ほな、写真で紹介しますね。
材料はこんなかんじで準備してね。
根は取った方が食べやすい。 根切タイプか、太めのもやしがおすすめかな。
こういう茹でるというより、少量の湯で蒸すようにすると、歯ごたえが残っておいしいよ。 量によって時間は加減してね。
これは味噌を入れる前。 ちょっと焦げるぐらいの方がサクサクしておいしいです。
ひき肉はフライパンに入れたら、その面が固まるので、それを今度上に持ってくるとほぐしやすくなる、いうことですねん。
こういう料理は自分でいくらでもアレンジ可能です。
甘酢を少し温めてもいいし、量を増やしてもいいし。
好きなように食べてね。 ひき肉は少ないと味気ないと思いますねん。
見てくれはっておおきに。
おいしかったら、また来てくださいね。
